2015-08-16(Sun)

サザエを捌く

先日入手したサザエを調理する。
いつもは丸ごとつぼ焼きにしてしまうのだが、砂抜きをしない状態のサザエはじゃりじゃりするので、せっかくだから捌いてみることにする。
20150816_1.jpg
まず、スプーンの柄の部分等をブスっと勢いよくで蓋の根本辺りにぶっさして捥ぎ取り、内側の部分に貝柱が引っ付いているので指で引きはがす。すると内臓部分がツルっと出てくる。
この写真のように先端部分が白いヤツは「オス」で苦味がなく食べやすい。
20150816_2.jpg
内臓の部分は渦の巻いている模様がある部分までジャリジャリするので捨てる。
また、口の部分も固いので捨てる。はかま と呼ばれ部分は苦いので捨てる。とこんな感じになる。
20150816_3.jpg
適当な大きさに切って、殻に戻してつぼ焼きにするのだが、奥に入り込まないように蓋を使う。
20150816_4.jpg
醤油と日本酒を垂らして網で焼く!
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今回はサザエの炊き込みご飯も作ってみた。
20150816_6.jpg
また、トコブシも入手したので適当に・・・
20150816_7.jpg

ちなみに最初の大きいサザエはメスでした。
20150816_8.jpg
すごいボリュームでなかなか良い感じです。
20150816_9.jpg
網焼きはなかなか難しいし汚れるので、ボイルする事にしました。
20150816_10.jpg 20150816_11.jpg
できあがり(;>Д<)/
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